●杏シロップ漬
フルーツの仕込みがいろいろと楽しい季節です。
今まで杏はジャムにしていたのですが、今年はシロップ漬に初挑戦!
八百屋さんのおじさんが、近所のイタリア料理店のシェフに教えてもらったからやってみたら〜と作り方を教えて下さいました。
杏は果肉が柔らかいので熱を通すとすぐ歯ごたえがなくなってしまうのですが、これは適度なシャキシャキ感も残るし、とってもおいしい。
しかも、仕込んで2日くらいから食べられるし、残ったシロップがこれまたとって〜もおいしいです（ペリエで割ったり、ゼリーやシャーベットにしてもよさそう）
簡単なのでぜひ！
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杏 適量
砂糖 300g
水 500ml
レモン 半分くらい
アマレット お好みで
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1.砂糖と水を鍋にかけて沸騰させる
2.レモンを適当な大きさに切る(私はワックスが気になるので皮は全部とってしまいます）
3.アンズは洗って、半分に割り、種をとる（アボカドと同じやり方。皮はそのままで）
4.砂糖水が沸騰したら、火を止めてその中にアンズとレモンとアマレットを入れる
5.瓶などで保存する(そのまま自然に冷ます、冷めたら冷蔵庫へ）
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そのままでも、ヨーグルトにいれても、ケーキの材料にしても、アイスクリームに添えても。いろいろおいしいですよ〜
